日语口语：各种烹调手法的表达方式

发布时间：2012-04-22来源：查字典留学网

日语口语：各种烹调手法的表达方式

調理方法----「ちょうりほうほう」----烹饪法，烹调法

生の----「なまの」----生的

皮を剥く----「かわをむく」----削皮

和える----「あえる」----搅拌

混ぜる----「まぜる」----搅拌

大根を下ろす----「だいこんをおろす」----擦萝卜丝（泥）

切る----「きる」----切

角切り----「かくぎり」----切块

ぶっ切り----「ぶっきり」----切块

薄切り----「うすぎり」----切片

みじん切り----「みじんぎり」----切碎

細切り----「ほそぎり」----切丝

湯がく----「ゆがく」----焯（菜）

炒める----「いためる」----炒

強火で手早く炒める----「つよびでてばやくいためる」----爆锅

煮込み餡かけ----「にくみあんかけ」----烩

醤油で煮込む----「しょうゆでにこむ」----红烧

酸味のあん----「さんみのあん」----醋溜

甘酢あん----「あまずあん」----糖醋溜 词汇资料各种烹调手法表达方式

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少しの油で炒める----「すこしのあばらでいためる」----煎

揚げる----「あげる」----炸

空揚げにする----「からがげにする」----干炸

衣なしで揚げる----「ころもなしであげる」----清炸

衣揚げにする----「ころもあげにする」----软炸

水で戻す----「みずでもどす」----发

弱火で長く煮込む----「よわびでながくにこむ」----煨

燻製にする----「くんせいにする」----熏

塩漬けにする----「しおづけにする」----腌

醤油で煮る----「しょうゆでにる」----卤

炒めて味付けする----「いためてあじつけする」----烹

炒めてスープで煮込む----「いためてスープでにこむ」----烧

直火で焼く----「じかびでやく」----烤

ぴったりとふたとしてとろびでにこむ--------焖

煮込む----「にこむ」----煮，炖

餡かけ----「あんかけ」----浇汁，挂卤

スープがなくなるまで煮込む--------收汁

煮こごり----「にこごり」----冻

ゼリー--------冻

カラメルを糸状に絡める----「カラメルをしじょうにからめる」----拔丝

数種のスープを混ぜる----「すうしゅのスープをまぜる」----兑汁

多量のスープでとろ火で煮込む----「たりょうのスープでとろひでにこむ」----煲，熬，炖

醗酵して膨れた小麦粉----「はっこうしてふくれたこむぎこ」----发面

词汇资料各种烹调手法表达方式

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