餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（一）
俄罗斯留学网自成立于来立志于为大家提供最好的俄语学习资料，方便大家顺利考过俄语考试。本文由俄罗斯留学网于11月12日编辑整理《餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（一）》。дворцовые блюда宫廷菜
Хуайянская кухня; Хуайянские блюда淮扬菜
Сычуаньские блюда; Сычуаньская кухня四川菜
Гуадунская кухня广东菜
Шаньдунская кухня山东菜
свинина под кисло-сладким соусом; свинина кислосладкая*烧肉
копчёный судак; копчёный сазан熏鱼
копчёное мясо熏肉
фрикадельки из свинины; шары из рубленного мяса肉丸子
бульон с фрикаделькаим из свинины川丸子
фрикадельки в горшке砂锅丸子
жареная свинина с омлетом; омлет со свининой炒木犀肉
жареная свинина с зелёным перцем青椒炒肉
мясо с жареным луком洋葱炒肉
мясо со шпинатом菠菜炒肉
原文来源： 餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（一）
сычуаньские соления с нарезанным мясом榨菜肉丝
свинина жареная с сычуаньской капустой榨菜猪肉片
фаршированный баклажан; жареный баклажан с мясом茄子夹
жареная свинина в горячей соевой пасте酱爆肉丁
жареная свинина с перце辣子肉丁
糖醋鱼 раба жареная в кисло –сладком соусе
豆瓣鲫鱼 карась с бобами
清炖甲鱼 тушёная черепаха
鳝鱼段 ломтики угря
番茄青鱼 скумбрия в томатном соусе
炸烹大虾 жареные креветки (раки)
清炒虾仁 жареные чилмисы
红烧对虾 креветки в соевом соусе
红烧鱼翅 плавники акулы
白扒鱼翅 плавники акулы паровые
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
|||
鱼香肉丝 свинина с рыбным вкусом
冬笋肉丝 жареная свинина с побегами бамбука
木须肉 омлет со свининой
香菇里脊 свиное филе с грибами
糖醋里脊 свиное филе в кисло –сладком соусе
原文来源： 餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（一）
青椒肉丝 жареные соломки свинины с перцем
古老肉 гулаожоу ;свинина в томате
糖醋排骨 свиная грудинка в кисло-сладком соусе
回锅肉 поджарка из отварной свинины
干烧肉片 свинина в томатном соусе
炒肝尖 свиная желудок
炒牛肉丝 бефстроганов
咖喱牛肉 говядина под соусом карри
烤羊肉串 шашлык из баранины
涮羊肉 баранина,сваренная в китайском самоваре
烤羊排 рагу из баранины
烤羊腿 жаркое из окорока барашка
摊鸡蛋 омлет
红烧茄子 тушёный баклажан
麻婆豆腐 острый соевый творог ;маботуфа
沙锅豆腐 соевый творог в горшке
沙锅丸子 фрикадельки в горшке
鱼翅汤 бульог с плавниками акулы
酸菜鱼 кислая капуста с рыбой
三鲜汤 суп с трепангами ;креветками и морским гребешком
酸辣汤 кисло-острый суп
丸子汤 суп с фрикадельками
荤菜 мясные блюда
素菜 овощное (вегетарианское )блюдо
原文来源： 餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（一）
中餐 китайская кухня
冷盘 холодные блюда；закуски
|||
麻辣猪肚 свиной желудок под острым соусом
水晶硝肉 заливная свинина
五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе
鱼露白肉 тушеное мясо в белом соусе
*烧肉 свинина под кислосладким соусом
糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
陈皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой
花椒牛肉 говядина с душистым перцем
白斩鸡 холодная курица с соусом
麻辣鸡 острая курица в соусе
怪味鸡 курица по-сычуаньскому
蛋黄鸡卷 яичный рол из курицы
鸡丝粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом
卤鸡杂 потроха куриные
盐水鸭 соленая утка
米熏鸭 копченая утка
酱鸭 утка в соевом соусе
卷筒鸭 утиный рулет；утка в виде завитушки
原文来源： 餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（一）
五香鸭 утка ароматичная
拌鸭掌 салат из утиных лапок
卤鸭膀 салат из соленых утиных крыльев
葱酥鲫鱼 хрустящий карась с луком
熏鱼 копченая рыба
陈皮鱼条 рыба жареная с цитрусовой кожурой
糖醋鱼条 рыба жареная под кисло-сладким соусом
麻辣鱼块 острая рыба（нарезанная）рубленая
姜汁鱼片 рыба рубленая в соусе с имбирем
红油鱼肚 рыбий желудок в масле；теша калуи в масле
蛋皮鱼卷 рыбий рулет с яйцом
|||
茄汁大虾 креветки в томатном соусе
陈皮大虾 жареные креветки с цитрусовой кожурой
大红肠 большая красная колбаса
芥末泥肠 сосиски с горчицей
酒烤香肠 поджаренная колбаса в винном соусе
咖哩小肠 сосиски по-карри（под карри）
火腿 ветчина
广东香肠 гуанчжоуская колбаса
咸肉 соленое мясо
原文来源： 餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（一）
腌肉 сало；шпик
姜汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имбирем
五香花生仁 земляный ароматичные орехи
拌海蜇 салат из медузы
酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты；цветная капуста с кисло-сладким вкусом
酒醉冬笋 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе
辣白菜卷 острые голубцы
三丝瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыбой
芝麻青笋 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой
糖醋红椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе
油焖笋 тушеные побеги бамбука на масле
虾子豆腐 икра креветки с бобовым творогом
兰花干 жареные ростки бамбука
卤冬菇 ароматичный грибы
奶油土豆 картофель в сметане
黄油豌豆 горох со сливочным маслом
原文来源： 餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（一）
姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем
泡菜 пикули
猪肉类 свиное мясо
炒猪肉丝 жареная свинина
肉丝炒青椒 свинини жареная с перцем
青笋炒肉丝 свинина，жареная с молодыми ростками бамбука（с латуком）
冬笋炒肉丝 свинина，жареная с ростками зимнего сорта бамбука（с зимними побегами бамбука）
鱼香肉丝 свинина，жареная с рыбным вкусом
炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой
纸包里几 свиное филе в бумаге
滑溜里几 свиное филе в яичном белке
口蘑里几丁 свиное филе с грибами
糖醋里几 свиное филе в кисло-сладком соусе
俄罗斯留学网为想学好俄语的童鞋们准备了精彩的词汇专题，请访问adfasdfsadfasdfsfasfasfasdf。点击粗体字访问专题。
俄语国家水平考试是为测试母语为非俄语者的俄语水平而设立的国家级标准化考试，分为俄语最初级水平考试、俄语初级水平考试和俄语1～4级水平考试。它主要面向非俄语国家愿意参加俄语考试的人员，其性质相当于
原文来源： 餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（一）
雅思、托福考试和国内的汉语水平考试(HSK)。