西班牙人烹饪食物,崇尚自然并重视用料搭配,保留了食材的天然风味,没有过分矫饰,因此,西班牙海鲜饭便成了与法国蜗牛、意大利面齐名的西餐三大名菜。 海鲜饭的原产地瓦伦西亚位于地中海东海岸,是西班牙第三大城市。瓦伦西亚的大米文化历史久远,早在阿拉伯人统治西班牙时期,就通过丝绸之路引进了东方的稻米、火药、橙子等。
藏红花、海鲜、大米、橄榄油的黄金组合,成就了西班牙海鲜饭的独一无二,辅以鸡肉、香肠和各种蔬菜,经由炒、烩、焖三步,让所有配料的味道沁入每颗饭粒中,再淋上鲜柠檬汁,鲜香入味,令人欲罢不能。
西班牙最西边的加利西亚,由于大西洋的影响,气候潮湿凉爽,成为了干白葡萄酒最出众的一个产区。这里的美食还有来自大西洋鲜美无比的生猛海鲜。人们可以在老式餐吧里享受当地特有的美食:肥美的大西洋深海鳕鱼,令人垂涎欲滴的龙虾、海蟹,大铜锅烹制的青口贝和牡蛎,加上少许柠檬汁,再配上一瓶清新爽口的加利西亚白葡萄酒,酒和食物能互提鲜味,味道绝美。跟西部一样,西班牙北部也是以各种海鲜闻名。
西班牙番茄冷汤口感酸甜,消脂解腻,别具风味。这是源自西班牙南部安达卢西亚的夏令菜。相传,在哥伦布发现新大陆,把番茄和甜椒带到欧洲之前,所谓冷汤只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋的混合物。